단백질 함량이 높은 양송이 버섯 알아보기

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작성자 newbm3 작성일23-04-06 12:53 조회19,444회 댓글1건

고기와 먹을 때 함께 먹으면 더욱 맛있는 양송이버섯을 뒤집어서 구우면 움푹 팬 곳에 물이 고이는데요. 이를 양송이의 영양분이 농축된 것이라고 말하는 사람들도 있습니다.

하지만 이 물은 대부분 수분으로만 이루어져 있다는 것이 밝혀지며 속설에 그쳤는데요. 버섯 중에서도 동그란 모양으로 인기가 많고, 속설이 생길 정도로 많은 사랑을 받는 양송이버섯에 대해 알아보도록 하겠습니다.

양송이버섯은 담자균류 주름버섯목 주름버섯과의 버섯입니다. 서양송이나 머시룸이라고도 불리는데요. 수프나 파스타 등의 요리에 다양하게 활용되는 식재료입니다.

양송이버섯은 자랄 때 버섯갓이 거의 공 모양에 가깝지만 점차 펴져서 편평해집니다. 촘촘한 주름살 또한 어릴 때는 흰색이지만 점차 연한 홍색으로 변하다가 검은 갈색으로 변하게 되는 것인데요.

채소와 과일의 무기질과 육류의 단백질을 고루 갖춘 영양 식품이라도 볼 수 있습니다. 심지어 버섯 중에서도 양송이버섯의 단백질 함유량이 가장 높습니다.

양송이버섯의 생김새는 새송이버섯의 작은 버전으로 보이기도 하는데요. 이름이 비슷해 같은 종이 아닌지 생각해 볼 수 있지만 새송이는 기둥이 굵고 긴 반면에

양송이는 기둥이 작고 동그란 모양의 갓을 가지고 있으며, 둘은 다른 종입니다. 식용버섯 중에 가장 많이 소비되고 그만큼 재배되는 양도 많은 버섯입니다.

양송이버섯은 갈변되지 않는 흰색을 고르는 것이 좋습니다. 원래 백색에서 담황갈색을 띠지만 상처가 나면 담홍색으로 변하는 것이기 때문에 웬만해서는

상처가 나지 않는 것을 골라야 합니다. 또한 갓 주변과 자루를 연결하는 피막이 터지지 않은 것을 고르는 것이 좋은데요.

양송이를 씻으면 단단한 식감이 물러질 수 있기 때문에 타월이나 젖은 면 같은 것을 살짝 털어 사용하는 것이 좋습니다.

손질한 양송이는 습기가 차지 않도록 신문지에 싸거나 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.

newbm3 작성일 23-10-27 13:48

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