당뇨 환자에게 가장 중요한 식단 관리 원칙 중 하나는 탄수화물 섭취를 줄이는 것이다. 2023년 당뇨병 진료지침에 따르면, 당뇨 환자는 탄수화물을 총 에너지의 55~65% 이하로 섭취할 것을 권고한다. 실제로 중장년층 당뇨병 환자는 총 에너지 섭취 가운데 탄수화물 비율이 69%를 넘어가면 사망률이 높아진다는 연구 결과도 있다. <a href="https://tbrainsinfo.com/" style="font-size:14px;line-height:0;text-decoration:none;" target="_blank"<span>https://tbrainsinfo.com</span></a><br /><br />세브란스병원 연구팀이 당뇨병 환자의 사망률이 증가하기 시작하는 탄수화물 섭취율을 분석한 결과, 탄수화물 비율이 10% 증가하면 사망률 역시 10% 오르는 것으로 드러났다. 당류 섭취량 증가 역시 사망률을 높였는데, 당뇨병 환자가 당류 섭취량을 1g 늘리면 사망률이 2% 상승했다. 특히 감미료 등 첨가당은 1g 증가하면 사망률이 18%나 오르는 것으로 나타났다.<br /><br /><a href="https://tbrainsinfo.com/" style="font-size:4px;line-height:0;text-decoration:none;" target="_blank"<span>click here</span></a>
당뇨병 환자는 탄수화물 중에서도 특히 혈당을 급격히 상승시키는 정제 탄수화물은 피하는 것이 좋다. 설탕이나 흰 밀가루, 흰쌀 대신 현미, 귀리, 퀴노아 같은 통곡물로 대체하면 혈당 조절에 도움이 된다. 만일 흰쌀밥을 먹게 된다면, 냉장고에서 차갑게 식힌 후 섭취하면 혈당 관리에 더 효과적이다. 차갑게 식힌 밥에는 저항성 전분이 더 많이 포함되어 있어, 포도당으로 분해되지 않고 소화 속도를 늦춰 혈당을 완만하게 상승시키기 때문.<br /><br /><a href="https://tbrainsinfo.com/" style="font-size:14px;line-height:0;text-decoration:none;" target="_blank"<span>here</span></a>
규칙적인 식사 습관은 혈당을 안정적으로 유지하는 데 큰 도움을 준다. 당뇨 환자가 식사를 불규칙하게 하면 혈당 스파이크가 발생할 수 있다. 특히 공복 상태에서 갑작스럽게 탄수화물을 다량 섭취하면 혈당이 급상승할 위험이 
커진다.